6 combinații de cereale și de leguminoase care pot înlocui carnea

Contrar ideilor preconcepute, este foarte posibil sa consumam mai multa sau mai putina carne, fara sa ne confruntam insa cu unele carente.

Nu trebuie sa uitam insa un lucru- proteinele au un rol esential in structura celulelor musculare si cutanate.

Acestea mai joaca un rol important si atunci cand vine vorba despre raspunsul imunitar si transportul de oxigen in organism. Sunt deci esentiale pentru buna functionare a organismului.

Combinatiile dintre cereale si leguminoase pot sa vina cu toti aminoacizii de care organismul nostru are nevoie. Acestea contin fibre, minerale si vitamine indispensabile.

Gris si naut. Grisul poate sa fie de orez, de orz sau de porumb. Cel mai adesea insa, se consuma cel de grau. Grisul este bogat in glucide deci ar fi mai bine sa il alegi pe cel de grau integral, al carui indice glicemic este mai scazut. Nautul este bogat in fibre si poate participa la buna functionare a intestinelor. De asemenea, este bogat in proteine vegetale, vitamine si minerale, precum manganul sau cuprul.

Painea integrala si lintea. Alege o paine cu maia care poate ameliora absorbtia calciului, a fierului sau a magneziului. Lintea face parte din categoria leguminoaselor care se pot digera extrem de usor. Contine acid folic, este bogata in proteine, in fibre si antioxidanti. Dar furnizeaza si o sursa buna de fosfor, de fier, de cupru sau de mangan.

Orezul integral si fasolea rosie. Orezul este o cereala completa, foarte bogata in nutrienti. Fasolea rosie, la randul ei, este o leguminoasa cu un indice glicemic scazut. Poate ameliora digestia si are proprietati antioxidante. Se poate digera de asemenea foarte usor si incet, favorizand astfel sentimentul de satietate. Iar fasolea rosie mai contine si vitamina B9 care participa la reinnoirea celulara.

Ovaz si soia. Ovazul detine numeroase beneficii pentru sanatate. Aceasta cereala are o actiune anti-colesterol, depurativa si satiogena. Contine de asemenea, numeroase minerale iar fibrele sale insolubile pot regla apetitul. Soia, in ceea ce o priveste, contine fibre si acizi grasi polinesaturati, care ajuta la diminuarea nivelului de colesterol si a riscurilor cardiovasculare. Contine de asemenea si izoflavoinoizi, care protejeaza oasele de osteoporoza.

Paste integrale si mazarea galbena uscata si decojita. La fel ca si fasolea, mazarea galbena uscata poate sa favorizeze echilibrul nivelului de glicemie. Pe langa faptul ca este foarte bogata in proteine, contine si fier, mangan, cupru sau vitaminele B1 si B.

Porumb si pastai. Porumbul contine antioxidanti care ne pot proteja de actiunea nefasta a radicalilor liberi. Iar pastaile sunt si ele bogate in proteine si in fibre, la fel ca si celelate leguminoase. Contin vitaminele C, B1, B3 si B9. Dar au si un aport semnificativ de fier, de potasiu si de calciu.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?